木耳作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。它富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有润肺止咳、清肠排毒等功效。在日常生活中，木耳可以用来制作各种美味佳肴。今天就为大家介绍几种简单易学的家常木耳做法，让你轻松掌握木耳的烹饪技巧。

一、凉拌木耳

材料准备：

- 干木耳适量

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 香菜少许

- 食用油、盐、醋、酱油、糖、辣椒油各适量

步骤：

1. 将干木耳提前泡发，清洗干净后撕成小朵备用。

2. 锅中加水烧开，放入木耳焯烫约2分钟，捞出过冷水，沥干水分。

3. 大蒜切末，生姜切片，香菜切段。

4. 在碗中调制酱汁：加入适量的盐、醋、酱油、糖和辣椒油，搅拌均匀。

5. 将处理好的木耳与调料混合，再撒上蒜末和姜片，最后点缀香菜即可。

二、木耳炒鸡蛋

材料准备：

- 干木耳适量

- 鸡蛋3个

- 葱花少许

- 盐、食用油各适量

步骤：

1. 干木耳同样需要提前泡发并洗净，切成细丝。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。

4. 锅中再次加油，放入葱花爆香，接着下入木耳丝翻炒片刻。

5. 最后将炒好的鸡蛋回锅，与木耳一起翻炒均匀，根据个人口味添加适量盐调味即可。

三、木耳炖排骨

材料准备：

- 干木耳适量

- 排骨500克

- 姜片几片

- 料酒、盐、胡椒粉各适量

步骤：

1. 排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水，然后冲洗干净。

2. 泡发后的木耳清洗干净，去掉根部。

3. 锅中加水煮沸，放入排骨焯水去腥，捞出沥干。

4. 另起砂锅，加入足量清水，放入排骨、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 加入木耳继续炖煮20分钟，最后调入适量的盐和胡椒粉即可。

以上就是三种不同风味的木耳家常菜做法，无论是作为开胃凉菜还是主菜都非常合适。木耳的口感爽滑，搭配不同的配料能够带来丰富的味觉体验。希望这些简单的食谱能为你的餐桌增添一份健康美味！